商品説明
【フローラル、ベリー、ラム酒、エキゾチック】
アナソラ・コーヒーウォッシングステーションはシダモ・グジにある
ウォッシングステーションです。
Tracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、
地域の小規模生産農家から運び込まれたチェリーの
生産処理を行っています。
品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、
持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、
未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟の
チェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側が
チェリーの受け入れを行います。
こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり、
毎年安定した品質を目指しています。
今回のアナエロビックナチュラルスロードライにおいては、
バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを
投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の
保管庫で嫌気性発酵を行います。
昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、
内部に発生したガスを定期的に抜いて、
3日〜7日かけて行っていきます。
豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、
完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。
アフリカンベッドは、一般的な天日のアフリカンベッドだけでなく、
屋根を付けたアフリカンベッドのエリアも
用意されており、乾燥の状況や目的にあわせて併用し、
20日〜30日かけてゆっくりと仕上げていきます。
華やかでフローラルな香り、苺や他のベリーを思わせる
甘酸っぱいテイストを感じて頂けます。
精製所：アナソラ・コーヒーウォシングステーションシ（標高1.700ｍ〜1.720ｍ）
生産者：地域の小規模生産者
エリア：シダモ・グジ・アナソラ
精製プロセス：アナエロビックナチュラルスロードライ
品種：エチオピア原種
【店長コメント】
今年も入荷しました。
エチオピアアナエロビックナチュラル。
今年はGUJIです。
期待通りの爆発的な濃厚テイストです。
今回は１年分確保しましたので是非お試しください！
アナソラ・コーヒーウォッシングステーションはシダモ・グジにある
ウォッシングステーションです。
Tracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、
地域の小規模生産農家から運び込まれたチェリーの
生産処理を行っています。
品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、
持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、
未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟の
チェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側が
チェリーの受け入れを行います。
こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり、
毎年安定した品質を目指しています。
今回のアナエロビックナチュラルスロードライにおいては、
バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを
投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の
保管庫で嫌気性発酵を行います。
昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、
内部に発生したガスを定期的に抜いて、
3日〜7日かけて行っていきます。
豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、
完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。
アフリカンベッドは、一般的な天日のアフリカンベッドだけでなく、
屋根を付けたアフリカンベッドのエリアも
用意されており、乾燥の状況や目的にあわせて併用し、
20日〜30日かけてゆっくりと仕上げていきます。
華やかでフローラルな香り、苺や他のベリーを思わせる
甘酸っぱいテイストを感じて頂けます。
精製所：アナソラ・コーヒーウォシングステーションシ（標高1.700ｍ〜1.720ｍ）
生産者：地域の小規模生産者
エリア：シダモ・グジ・アナソラ
精製プロセス：アナエロビックナチュラルスロードライ
品種：エチオピア原種
【店長コメント】
今年も入荷しました。
エチオピアアナエロビックナチュラル。
今年はGUJIです。
期待通りの爆発的な濃厚テイストです。
今回は１年分確保しましたので是非お試しください！
