商品説明
Chorongi Ｆａｃｔｏｒｙのあるニエリ地区は
ケニア中央に位置し、ケニア山のふもと1500mの高地で
主に周辺の小生産者からもたらされるコーヒーの生産処理を
行っています。副産物としてバナナ、トウモロコシ等も生産されて
います。
同ファクトリーはコーヒーマネージメントサービスのサポートを
受け生産に取り組くんでいます。栽培に当たっては
農業技師が雑草管理、剪定、灌漑、施肥などのガイドラインに
沿って技術的なアドバイスを行い、品質を向上させる
支援も行っています。生産量はチェリー換算で
２０１0/11年度では５０,００ｋｇのに対し
２０１３/１４年度では２５０，０００ｋｇ
と生産量は上がっています。
収穫では完熟したチェリーのみを手摘みし
、パルピングの前後に欠点豆は取り除くことで
クリーンなコーヒー作りを目指しています。
パルピング後パーチメントの状態で24時間の発酵を行い、
ウォッシング、再びソーキングを行い、その後７−１５日間
乾燥を行う。適切な生産処理を行う事で、
ニエリ地区独特のジューシーで明るい
酸を持ったコーヒーを生み出しています。
生産者：Mutheka Farners Coop.Society
精製所：チョロンギ
エリア：ニエリ地区
プロセス：フリーウォッシュド
品種：ＳＬ２８、ＳＬ３４、
標高：１,７50ｍ
ケニア中央に位置し、ケニア山のふもと1500mの高地で
主に周辺の小生産者からもたらされるコーヒーの生産処理を
行っています。副産物としてバナナ、トウモロコシ等も生産されて
います。
同ファクトリーはコーヒーマネージメントサービスのサポートを
受け生産に取り組くんでいます。栽培に当たっては
農業技師が雑草管理、剪定、灌漑、施肥などのガイドラインに
沿って技術的なアドバイスを行い、品質を向上させる
支援も行っています。生産量はチェリー換算で
２０１0/11年度では５０,００ｋｇのに対し
２０１３/１４年度では２５０，０００ｋｇ
と生産量は上がっています。
収穫では完熟したチェリーのみを手摘みし
、パルピングの前後に欠点豆は取り除くことで
クリーンなコーヒー作りを目指しています。
パルピング後パーチメントの状態で24時間の発酵を行い、
ウォッシング、再びソーキングを行い、その後７−１５日間
乾燥を行う。適切な生産処理を行う事で、
ニエリ地区独特のジューシーで明るい
酸を持ったコーヒーを生み出しています。
生産者：Mutheka Farners Coop.Society
精製所：チョロンギ
エリア：ニエリ地区
プロセス：フリーウォッシュド
品種：ＳＬ２８、ＳＬ３４、
標高：１,７50ｍ
