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スペシャルティコーヒーって?

 特定の生産国の小地域、区画内においてもたらされ、
 その土地の気候、土壌、人の3要素によって構成される
 テロワール/マイクロクライメット(微小気候)を表現し、
 魅力のある風味特性を持つコーヒーを
 スペシャルティーコーヒーと考えます。

 スペシャルティーコーヒーの品質基準は、
 カッピングプロトコルに基づき、
 無欠点かつクリーンカップであることを前提とし、

 ○カッピングにおいて検体の各項目の総和が80点以上であると認められること。

 ○スペシャルティーコーヒーは生産から精製、
  流通まで一貫したトレーサビリティーが明確であること。

 ○スぺシャルティーコーヒーは自然環境を尊重し、
  人道的な取り組みによって生産されること。

 ○スペシャルティーコーヒーは標準的なコーヒーと一線を画し、
  品質に対するプレミアムが支払われて取引されること。
  とされています。

 コーヒーターミナルではスペシャルティコーヒーを中心に
 厳選したコーヒー豆の販売を行っています。


 

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