コスタリカ　ラ・カンデリージャ　ハニー2024

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950円(税込)

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商品説明

【ハニープロセスで甘味とバランスが秀逸】
収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで
果肉除去された後、醗酵行程をおかずに
、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で
乾燥行程に入ります。
この方法によって、ミューシレージの
甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒー
では得られにくいハチミツを思わせる独特の
香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。
この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、
未熟豆を取り除くことが出来るというメリット
もあります。
一方でミューシレージがついたままの乾燥方法
は難しいといわれています。
ここカンデリージャでは、小規模なミルである
利点を活かし、アフリカン・ベッドとコンクリート・
パティオを使っての天日乾燥も熟練した
丁寧な作業がすみずみまで行き届き、
あくまでクリーンカップのなかにハニーコーヒーの
甘味・香りが楽しめるコーヒーに仕上がります。
【店長コメント】
当店のコスタリカ定番です。
心地よい甘味とバランスの良いテイストで
どなたにもお勧めできるコーヒです。